鮮拌面生產(chǎn)線(xiàn)：各地拌面特色是什么?

　　和面起源于福建的福州、沙縣等地。廣東人稱(chēng)之為面釣。在新疆，拌面是一種傳統(tǒng)小吃，俗稱(chēng)拉面。做法是把瀝干的面條和醬拌在一起，有時(shí)還會(huì)加入一些配料，這在中國(guó)很受歡迎。那么鮮拌面生產(chǎn)線(xiàn)：各地拌面特色是什么?

　　鮮拌面生產(chǎn)線(xiàn)：各地拌面特色是什么?

　　福建地區(qū)

　　福建拌面

　　面條用堿面、刀削面或春面煮熟后，再加入拌有蔥花、花生醬、醬油、豬油或香油(偶爾加豬肉末)的素面，故名“面條”。

　　花生醬是福建面條常用的調(diào)料。很多朋友覺(jué)得一個(gè)人吃很油膩，但是和扁肉(也叫扁食)一起吃很好吃。你看，扁肉是湯面，拌面是干面，所以福建人一般都是把扁食和拌面一起點(diǎn)。而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面條和扁肉的售價(jià)剛好和普通零食持平。

　　福建福州

　　福州拌面是福州石阡地區(qū)的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃。做法是在湯鍋里倒入適量的水，燒開(kāi)，放入堿面，用中小火煮至熟，撈出瀝干，先將稀釋好的花生醬、醬油、豬油、味精放入大碗中，再放入煮好的堿面，然后撒上少許蔥花。

　　福建沙縣

　　“沙縣拌面”是福建三明沙縣的一種“沙縣小吃”。一般配“沙縣扁肉”。具有香味濃郁、色澤鮮亮、原料簡(jiǎn)單、烹飪方法簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。味道咸中帶甜，油而不膩。在普通的沙縣小吃店，基本原料有面條、花生醬、鹽、味精、香油、蔥花。

　　廣東

　　蔥油醬面

　　廣東拌面叫撈面。蠔油常用作醬料，加上大白菜和餛飩、牛腩或牛筋。做法是把面條放在湯里煮，加水后再吃。這些面大多是廣東蛋黃面，但也有人會(huì)用河粉代替?，F(xiàn)在還有一種吃法叫“先舀出面條丁”(簡(jiǎn)稱(chēng)“舀出面條丁”)。傳統(tǒng)上，“舀起面條”配有炸醬、牛腩和豬手。從上世紀(jì)90年開(kāi)始，香港的一些方便面廠(chǎng)推出了方便面。將面條放入有小孔的一次性塑料盒中，放入沸水中煮，使面條變軟，然后倒入盒子的小盒中。

　　新疆

　　新疆拌面，俗稱(chēng)拉條子，源于“駱馬”。一種小麥面制品，不經(jīng)搟壓，直接用手工制作，是一種深受新疆各族人民喜愛(ài)的面食。

　　刀削面聞名于世，受到全世界人民的喜愛(ài)。但是刀削面的水平差別很大。好的刀削面應(yīng)該是自己做的。很簡(jiǎn)單。你只需要做幾次就會(huì)得心應(yīng)手。新疆氣候寒冷，小麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，面粉堅(jiān)韌，頭有嚼勁，適合做銀條。

　　陜西

　　油潑面，中國(guó)傳統(tǒng)面食，是陜西的特色主食。油面又叫抻面、拉面、拉面、裱面、香棍面等。油潑面是一種非常常見(jiàn)的面食制作方法。手搟面是在開(kāi)水里煮，然后在碗里撈。蔥花、花椒粉、鹽等食材連同厚厚的一層辣椒面一起鋪在面上。燒開(kāi)的熱植物油澆在調(diào)料上，熱油立刻沸騰。辣椒面和辣椒面煮到碗里全是紅光，再加入適量的醬油和香醋。還可以加入培根、西紅柿、雞蛋等。